#Insalata in sfoglia.

Fresca, veloce e di grande effetto.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 250 g di ricotta di mucca;

- 1 grappolo di pomodori pachino;

- 1 vasetto di olive nere denocciolate;

- 1 cespo di radicchio;

- 150 g di feta greca;

- 50 g di noci;

- 1 cucchiaio di latte;

- 5-6 fili di erba cipollina;

- Olio evo;

- Sale, pepe.

Preparazione:

1) Tagliate a quadri la pasta sfoglia e infornatela a 175°C per 20 minuti, a cottura ultimata fate raffreddare.

2) Lavate il radicchio, sfogliatelo, impilate le foglie, arrotolatele e tagliatele a chiffonade.

3) Lavate i pomodori pachino con un cucchiaino di bicarbonato, e tagliateli in 4 parti.

4) In una terrina mescolate la ricotta con del sale, del pepe, dell'olio evo e un filo di latte, mescolate bene fino ad ottenere una crema ben ferma.

5) Ponete su un piatto la sfoglia, spalmate la crema di ricotta, mettete i fili di radicchio, la feta tagliata con le mani, gli spicchi di pomodoro, le olive tagliate a metà, i gherigli di noci spezzati con le mani e un filo di erba cipollina.

6) Servite con un pizzico di sale e un giro d'olio.