#Millefoglie siciliano.

Rivisitazione della classica insalata siciliana di finocchi e arance.

Ingredienti:

- 2 finocchi;

- 1 arancia;

- 100 g di rucola;

- 100 g di olive nere;

- 100 g di salmone affumicato;

- sale;

- olio evo.

Preparazione:

1) Lavate e tagliate il finocchio a fette non troppo grandi in senso orizzontale.

2) Lavate e ricavate la scorza di un'arancia, prendetene 2 spicchi, metteteli da parte e frullate la restante parte con sale e olio.

3) Fate una dadolata di olive e aggiungetele alla salsa di arancia, tenendone da parte alcune sane.

4) Alternate una fetta di finocchio, del  sale, una fetta di salmone, qualche foglia di rucola, la salsa di arancia e olive fino a formare 3 o 4 strati.

5) Servite con un'oliva intera, una fogliolina di rucola, uno spicchio d'arancia, le sue scorze e un leggero giro d'olio.