#Pizza e fichi!

L'albero dei fichi in giardino, come ogni agosto, ha fatto il suo dovere.

Oltre alle "solite" marmellate, perché non fare una super-focaccia ripiena?

Sapori e consistenze da urlo.

Ingredienti per la base:

- 470 g di farina 00;

- 230 ml di acqua tiepida;

- 16 g di zucchero semolato;

- 115 ml di latte intero;

- 5 g di lievito di birra;

- 45 g di olio evo;

- 12 g di sale;

Ingredienti per la farcitura:

- 7-8 fichi;

- 100 g di prosciutto crudo;

- 60 g di ricotta salata;

- 50 g di pistacchi;

- origano;

Preparazione:

1) In una planetaria, munita di gancio a foglia, unite la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio e lasciate amalgamare. Unite il latte, l'acqua e il sale. Una volta che gli ingredienti saranno uniti, trasferite l'impasto su un piano infarinato e cominciate ad impastare per bene, quando mettendo il dito nell'impasto, il foro torna su, vuol dire che ci siamo.

2) Mettete l'impasto in una ciotola coperta con pellicola, e fatela lievitare in forno con la luce accesa per 2 ore. Quando il volume sarà raddoppiato, stendetela e ponetela su una teglia oliata.

3) Lavate i fichi, privateli della buccia (io l'ho ben lavata e l'ho lasciata), tagliateli in 4 spicchi e adagiateli sopra la pizza facendo un po' di pressione.

4) Coprite la teglia con pellicola e lasciatela lievitare in forno ancora 1 ora.

5) Infornate in modalità forno statico a 180°C per 35/40 minuti.

6) Una volta tiepida, aggiungete le fette di prosciutto crudo, la ricotta salata in scaglie, i pistacchi e l'origano.