#Paccheri terroni.

Ingredienti x 4 persone:

- 500 g di paccheri;

- 1 broccolo romano (o cavolo stella) di medie dimensioni;

- 250 g di mozzarella di bufala (1 mozzarella di bufala media);

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- 100 g di olive nere;

- 5 cucchiai di pangrattato;

- sale;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 peperoncino;

- pepe nero;

- olio evo;

- acqua calda;

Preparazione:

1) Tagliate e lavate il broccolo romano, in una casseruola larga portate a bollore l'acqua, salatela, e lessate il broccolo. (NON BUTTATE L'ACQUA DI COTTURA!)

2) In una padella mettete abbondante olio evo, 2 spicchi d'aglio e il peperoncino privato della punta e dei semi. Scolate il cavolo e saltatelo in padella, aggiungendo le olive.

3) Nella stessa acqua del broccolo, cuocete i paccheri.

4) In una padellina insieme ad un filo d'olio fate tostare il pangrattato fino a farlo diventare bello croccante.

5) Scolate i paccheri 2 minuti prima e fateli risottare con i broccoli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

6) Spegnete il fuoco, mantecate con il parmigiano e aggiustate di sale e di pepe.

7) Impiattate aggiungendo alla pasta la bufala tagliata con le mani e spolverizzate con il pangrattato.