#Farro, melanzane, arance e primosale.

Un'insalata veloce e fresca.
Con 3 ingredienti semplici, e che si sposano alla perfezione.
Fibre, calcio e vitamina C a gogo.

Ingredienti per 5 persone:

- 400 g di farro;

- 2 melanzane di medie dimensioni;

- 2 arance;

- 200 g di formaggio primo sale;

- 2 spicchi d'aglio;

- 4-5 foglie di basilico;

- sale;

- olio evo;

Preparazione:

1) Sciacquate le melanzane e tagliatele a cubetti, mettetele in una padella calda senza olio e fatele tostare per fargli perdere un po' d'acqua.

2) Quando avranno perso una parte dell'acqua, aggiungete un filo d'olio e finitele di cuocere. A fine cottura salatele.

3) Pelate a vivo le arance: tagliate le due calotte ai poli e con un coltello a filo levate la scorza e le fibre bianche. Tagliate a cubetti anche quelle.

4) Cuocete il farro in abbondante acqua bollente salata, a fine cottura scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda corrente.

5) Unite tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo il basilico e il primo sale tagliato grossolanamente con le mani. Unite un filo d'olio e via.

Ps. volendo potete spremere un'arancia, e montare il succo con la frusta insieme a dell'olio fino a formare una salsina.