#Penne veloci, stracchino e rucola.

Ricetta salva-cena, il tempo di cottura della pasta e la salsa d'accompagnamento è pronta.

Veloce, cremosa e saporita.

Ingredienti x 4 persone:

- 500 g di penne rigate (io ho usato le penne del pastificio Rummo);

- 165 g di stracchino;

- 200 g di rucola;

- 25 g di semi di zucca;

- (q.b. di latte -  facoltativo);

- olio evo;

-pepe nero;

- sale;

Preparazione:

1) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

2) Su un tagliere sminuzzate la rucola con un coltello e mettetela in una ciotola.

3) Nella stessa ciotola della rucola sminuzzata, aggiungete lo stracchino, un pizzico di sale, un generoso filo d'olio, una macinata di pepe e amalgamate il tutto con una forchetta. Se lo stracchino dovesse risultare troppo compatto, aggiungete qualche cucchiaio di latte fino a quando non formerà una crema.

4) In un padellino tostate i semi di zucca per qualche minuto.

5) Scolate la pasta e unite alla salsa, una volta impiattato, aggiungete i semi di zucca tostati.